Com a alta variedade do preço do cacau no mercado global, encontrar alternativas tecnológicas que garantam estabilidade, qualidade e viabilidade econômica sem impactos ao sabor, tem sido um dos principais desafios da
indústria alimentícia. É nesse cenário que o Cocoa Replace ganha protagonismo.
Muito mais do que um substituto do cacau, o Cocoa Replace é uma solução funcional, desenvolvida com foco em performance sensorial, redução de custos e naturalidade, três pilares cada vez mais estratégicos para empresas do setor.
Por que o preço do cacau preocupa?
De acordo com dados recentes da Organização Internacional do Cacau (ICCO), o preço do cacau atingiu em 2024 o maior patamar das últimas décadas, impulsionado por condições climáticas adversas nas principais regiões produtoras, queda na oferta e aumento na demanda global.
O impacto é direto: empresas enfrentam custos de produção mais altos, necessidade de reajustar portfólios e maior pressão para manter a qualidade sensorial dos produtos finais.
De acordo com o FMI (2024), o mercado de derivados de cacau deve crescer de US$ 25 bilhões em 2025 para US$ 73 bilhões até 2035, com um CAGR superior a 11%. Empresas que buscarem soluções inovadoras para substituição, ao menos parcial, do Cacau, terão vantagem competitiva nos próximos anos.
Chocolate: sabor que não sai da cabeça e do coração do consumidor
O chocolate exerce um poder emocional único: seu sabor memorável e reconfortante cria conexões profundas. De acordo com dados do Mintel, 70% dos consumidores compram chocolate uma vez por semana e 65% não trocam o chocolate por outra categoria. Diante disso, uma indústria que reduz a produção de cacau corre o risco de se distanciar do consumidor.
Cocoa Replace: mas o que é, afinal?
Trata-se de um ingrediente tecnológico desenvolvido para substituir total ou parcialmente o cacau em pó em diferentes aplicações alimentícias, como bolos, biscoitos, cereais, misturas para bebidas, sobremesas e muito mais.
O Cocoa Replacer da Liotécnica por exemplo, é elaborado a partir de matérias-primas naturais, substituição 1:1, o que confere menos tempo de P&D para ajustes de fórmula, segurança e previsibilidade ao processo industrial.
Principais vantagens para o mercado B2B:
- Redução de custos sem comprometer sabor e cor
Cocoa Replace oferece uma excelente performance sensorial, mantendo o sabor achocolatado e a cor característica do cacau, com um custo significativamente menor, podendo substituir até 30% do cacau nas formulações - Maior estabilidade de fornecimento
Com formulação padronizada e menor exposição às variações do mercado internacional, o Cocoa Replace contribui para uma cadeia de suprimentos mais previsível e segura. - Versatilidade nas aplicações
Pode ser usado em diversas categorias de produtos, com fácil adaptação às linhas de produção já existentes. - Clean label e apelo ao consumidor
Muitas versões são compatíveis com rotulagem limpa, um diferencial competitivo em um mercado cada vez mais atento à composição dos alimentos.
Inovação como resposta ao futuro
A busca por alternativas como o Cocoa Replace revela um movimento mais amplo da indústria: adaptar-se rapidamente às mudanças, reduzir riscos e responder às exigências do consumidor com inteligência, eficiência e responsabilidade.
A inovação em ingredientes deixa de ser apenas uma tendência e passa a ser uma condição estratégica para manter a competitividade em um cenário global em constante transformação.
Sobre a autora
Carol Godoy é Gerente de Marketing B2B na Liotécnica. Nutricionista, Técnica em alimentos e MBA em Marketing, atua há mais de 20 anos unindo saúde, comunicação e inovação na indústria de alimentos.
