Nos últimos anos, a indústria alimentícia tem sido desafiada a se adaptar às crescentes demandas dos consumidores por mais transparência e responsabilidade ambiental. Nesse cenário, o conceito de “Clean Label”, que há muito tempo busca simplificar a lista de ingredientes e garantir produtos mais naturais, evoluiu para o que podemos chamar de “Clean Label 3.0”. Esta nova fase vai além da simples ausência de aditivos ou ingredientes artificiais. Ela incorpora valores como sustentabilidade, ética na produção e uma conexão mais profunda com os consumidores, especialmente no que se refere aos ingredientes funcionais.
O que é Clean Label 3.0?
Enquanto o conceito de Clean Label tradicionalmente se concentrou na simplicidade e clareza, evitando ingredientes artificiais e dando preferência a alimentos mais integrais, naturais e menos processados, o Clean Label 3.0 é um movimento mais holístico que une três pilares principais: transparência, sustentabilidade e ingredientes funcionais. O objetivo é fornecer alimentos e produtos que não apenas atendam aos padrões de saúde e qualidade, mas também que sejam produzidos de forma responsável e com impacto ambiental reduzido.
O Clean Label 3.0 vai além da etiqueta limpa. Ele envolve uma mudança de paradigma, onde a indústria se preocupa com cada etapa da cadeia produtiva, desde a origem dos ingredientes até a embalagem do produto final.
Transparência: O Novo Valor para os Consumidores
A transparência é o princípio central do Clean Label 3.0. Com consumidores cada vez mais conscientes de como os alimentos que consomem são produzidos, a informação sobre a origem e o processo de fabricação dos ingredientes tem se tornado crucial. Além disso, os consumidores estão mais atentos às práticas das marcas em relação à sustentabilidade, ética e impacto ambiental.
No contexto dos ingredientes funcionais, como os prebióticos, fibras e proteínas vegetais, a transparência é ainda mais importante. Esses ingredientes, que oferecem benefícios à saúde, precisam ser explicados de forma clara e acessível. O consumidor deve entender não apenas os benefícios do produto of, mas também como ele foi produzido, considerando aspectos como os métodos agrícolas sustentáveis e as práticas de comércio justo.
Seguindo essa tendência, algumas empresas começaram a buscar alternativas para substituir ingredientes, como por exemplo, a maltodextrina ou a polidextrose, por outros ingredientes mais alinhados com as expectativas do consumidor, como fibras prebióticas da raíz da chicória – que além de atender à demanda por rótulos limpos, oferece benefícios de saúde ao consumidor – no caso da maltodextrina, reduzindo seu impacto sobre a glicemia e melhorando a saúde metabólica.
Uma outra alternativa que vem ganhando relevância também é o uso de beta glucanas (fibra solúvel com benefícios para o coração e glicemia), derivadas de fontes naturais, como a cevada, que mesmo em uma dosagem pequena podem ajudar a alcançar objetivos de texturização, oferecendo ao mesmo tempo um contexto de rótulo limpo. Essa abordagem ilustra como a transparência sobre a funcionalidade e os benefícios dos ingredientes pode fortalecer a conexão com consumidores cada vez mais exigentes e informados.
Sustentabilidade: O Compromisso com o Planeta
A sustentabilidade tornou-se um dos principais motores de mudança na indústria alimentícia, e o Clean Label 3.0 reflete essa tendência. A sustentabilidade envolve não apenas o uso de ingredientes naturais, mas também práticas agrícolas responsáveis, redução de desperdício, otimização do uso de recursos e uma abordagem mais ética na produção e embalagem dos produtos.
Em uma abordagem Clean Label 3.0, os ingredientes devem ser provenientes de fontes éticas e sustentáveis, com práticas de produção que respeitam o meio ambiente. Além disso, a comunicação sobre os benefícios desses ingredientes deve ser clara e transparente, destacando como cada um deles contribui para a saúde dos consumidores.
Ingredientes Funcionais: Benefícios para a Saúde e para o Ambiente
Os ingredientes funcionais têm ganhado ainda mais popularidade na era do Clean Label 3.0 não apenas pela sua capacidade de melhorar a saúde dos consumidores com rótulos mais limpos, mas também, em casos específicos, por sua conexão com práticas sustentáveis.
Para ingredientes funcionais, como os fibras provenientes da raiz de chicória, por exemplo, a sustentabilidade pode ser vista em práticas de cultivo que minimizem o impacto ambiental, promovendo a transição para um sistema alimentar mais sustentável, do campo à mesa. Além disso, a sustentabilidade para ingredientes funcionais se tornará um fator ainda mais crítico, que deve se alinhar com aspectos de nutrição e saúde, pois são três lados da mesma moeda.
A produção de ingredientes funcionais que promovem a saúde também está em sintonia com a conscientização sobre o impacto que a alimentação pode ter não somente na saúde humana, mas também na planetária. Afinal, o uso de ingredientes naturais, funcionais e nutritivos só é possível graças aos recursos provenientes da terra. Ingredientes como as opções orgânicas das fibras prebióticas inulina e dos frutooligossacarídeos da raíz da chicória , as proteínas vegetais –do arroz, trigo e fava, além de farinhas e amidos clean label de arroz, bem como compostos bioativos extraídos da natureza, desempenham um papel essencial na alimentação de um consumidor que valoriza produtos que aportem sabor, saúde, rótulo limpo e que sejam mais sustentáveis.
O Futuro do Clean Label 3.0: Uma Mudança de Paradigma
À medida que o Clean Label 3.0 continua a ganhar força, ele representa não apenas uma tendência, mas uma transformação na forma como a indústria alimentícia se relaciona com os consumidores. Mais do que simplicidade e naturalidade, o modelo incorpora transparência, sustentabilidade e práticas éticas como pilares centrais, atendendo às crescentes expectativas dos consumidores por alimentos naturais, saudáveis e responsáveis.
Ingredientes funcionais desempenham um papel essencial nesse cenário, pois sua origem e os benefícios oferecidos estão intimamente ligados à saúde humana e ambiental. A adoção dessas práticas não apenas redefine o que significa um rótulo limpo, mas também fortalece a conexão das marcas com os consumidores.As empresas que abraçam o Clean Label 3.0 têm a oportunidade de contribuir ativamente para um futuro mais saudável e sustentável, alinhando-se às necessidades de um mercado em constante evolução.
Quer saber mais?
SciELO Brasil – Emerging ingredients for clean label products and food safety
(PDF) Clean label: The next generation
Clean label: Why this ingredient but not that one? – ScienceDirect
Making sense of the “clean label” trends: A review of consumer food choice behavior and discussion of industry implications
Addressing Clean Label Trends in Commercial Meat Processing: Strategies, Challenges and Insights from Consumer Perspectives
Clean Label Trends: Global Market Overview.
Global Trends in Clean Label Products
Clean label rice flour for gluten-free cereal pops and bars – BENEO
Smooth, clean label confectionery coatings with rice starch – BENEO
Instant functional rice starch for clean label applications | BENEO
