A suplementação se tornou mais uma tarefa a ser “cumprida” ao longo do dia e o desafio da indústria é transformar esse momento em algo que vá além da funcionalidade, oferecendo prazer e satisfação sensorial.
[Limeira, 03 de março de 2026] Alimentação virou apenas mais uma tarefa a ser “cumprida” ao longo do dia e o desafio da indústria é transformar esse momento em algo que vá além da funcionalidade, oferecendo prazer e satisfação sensorial.
A busca por saúde não é mais uma tendência e já está consolidada como parte do cotidiano de consumidores e estratégias de negócio das empresas, com 65% dos brasileiros afirmando terem buscado melhorar sua saúde e bem-estar nos últimos dois anos. Portanto, se antes a alimentação funcional era restrita a nichos específicos, agora ela ocupa espaço na rotina de milhões de pessoas.
Seja para recuperação de massa muscular necessária após uso de medicamentos com GLP-1 ou conveniência e reforço na dieta do dia a dia, as opções com proteína, por exemplo, aumentaram em 11% entre 2023 e 2025. Presente em snacks e, principalmente, em bebidas funcionais, a proteína se tornou um dos pilares mais relevantes da alimentação atual ao atender uma demanda clara: fornecer praticidade nutricional em rotinas cada vez mais aceleradas.
EMBORA O COMPORTAMENTO DE CONSUMO SEJA COLETIVO, O GOSTO É INDIVIDUAL!
Nesse contexto, marcas ampliaram portfólios e lançaram bebidas proteicas com sabores clássicos como chocolate, morango, café e limão, suprindo a demanda de 57% dos consumidores que demonstram forte apelo por sabores nostálgicos e tradicionais. Com essa rápida popularização, consumidores passaram a conviver com uma grande oferta de produtos sensorialmente semelhantes, tornando o mercado competitivo e desafiador em termos de fidelidade e diferenciação. Como fidelizar o consumidor em uma categoria massificada? A resposta está na personalização sensorial.
Um produto sabor chocolate não precisa e, não deve, ser apenas um “chocolate” padronizado, pois públicos diferentes possuem expectativas sensoriais distintas. Um consumidor da Geração Silver (60 anos+), por exemplo, valoriza autonomia e saúde, e tende a preferir um perfil menos doce e com notas de cacau mais intensas, enquanto públicos mais jovens podem buscar versões mais suaves e indulgentes. A adaptação do perfil sensorial deixa de ser detalhe e passa a ser estratégia que antecipa fidelização ou rejeições.
É nesta etapa que a Ciência Sensorial e do Consumidor assume papel estratégico. Para além do sabor, harmonizar aparência, aroma e sensação na boca é ideal para criar uma experiência multissensorial de destaque. Em bebidas proteicas, esse desafio é ainda mais complexo: 48% dos consumidores relatam receio em relação ao sabor residual desses produtos, enquanto 55% afirmam ter dificuldade em interpretar rótulos nutricionais, cenário que aumenta a relevância da experiência multissensorial como fator decisivo de aceitação.
SENSAÇÃO DE EXCLUSIVIDADE COM UMA PLATAFORMA MULTISSENSORIAL
Explorar pesquisa com consumidores, ciência sensorial, tecnologia de aromas e soluções de modulação e mascaramento, é essencial para validar conceitos de forma rápida e precisa, com teste com consumidores reais.
É nessa combinação entre ciência, tecnologia e entendimento profundo do consumidor que a Döhler conduz teste sensoriais calibrados que permitem avaliar aceitação, identificar demandas específicas e ajustar produtos às demandas reais de consumo. Explore uma plataforma multissensorial robusta, com aromas de sabores clássicos que estão entre as maiores preferência dos consumidores e agregue valor com bebidas proteicas de perfis exclusivos através de projetos de cocriação e personalização.
Para mais informações sobre soluções de sabor para bebidas proteicas, entre em contato com nossos especialistas: https://www.doehler.com/pt/contato.html
Fonte: FMGC Gurus
Sobre a Döhler
A Döhler é uma produtora, vendedota e fornecedora global de ingredientes naturais, sistemas de ingredientes e soluções integradas com foco em tecnologia para a indústria global de alimentos, bebidas, ciências da vida e nutrição. A Döhler se dedica a dominar a experiência sensorial e o desempenho nutricional. Sustentável por natureza, contribuímos para um mundo melhor: Bom para as pessoas – Bom para o planeta.®
Os ingredientes da Döhler são derivados de matérias-primas naturais. O abrangente portfólio de ingredientes inclui desde aromas naturais, corantes naturais e ingredientes naturais para a saúde, até uma ampla gama de ingredientes de origem vegetal, sistemas de ingredientes e soluções completas.
Com mais de 50 unidades de produção, 75 escritórios e centros de aplicação, a Döhler gera valor para clientes em mais de 160 países. Mais de 10.000 funcionários dedicados, incluindo 1.000 pessoas em P&D, focados em ciência, tecnologia e inovação, estão comprometidos com o sucesso dos nossos clientes.
“Damos vida às ideias.” Este texto descreve a abordagem integrada e empreendedora da Döhler para inovação e criação de valor. Ideias inteligentes têm o poder de se transformar em ótimos produtos. Isso também inclui serviços de inovação, inteligência de mercado, consultoria em segurança alimentar e microbiologia, além de ciência sensorial e do consumidor. A Döhler administra sua própria unidade de investimentos com mais de 100 projetos ativos. Estabelecemos parcerias com a comunidade científica por meio do próprio Instituto para o Futuro da Nutrição e Longevidade (Instituto FNL).
